Compilar y evaluar los datos relativos a la salud y el estado nutricional de los individuos, grupos y comunidades sobre la almohadilla de los valores nutricionales de los alimentos que se sirven o se consumen “Es una dieta cardiosaludable, que reduce los niveles de colesterol ‘malo’, protege frente al cáncer y es rica en fibra por lo que re
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26 El sujeto en la propuesta epistémica pregunta, problematiza, construye y parte del campo problemático en el que él está. No se alcahuetería siquiera de una inclusión en un momento específico poliedro, sino de la comprensión de que tanto el sujeto que búsqueda conocer como los sujetos que forman parte de ese campo problemático y de la s